江南大學(xué)杰出人才毛健教授
毛健，男，1970年1月生，工學(xué)博士，江南大學(xué)教授，博士生導師。糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實(shí)驗室釀造技術(shù)與工程研究室負責人。主要從事功能性食品研究及其相關(guān)產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)與應用，傳統固態(tài)發(fā)酵食品科學(xué)與工程化研究。本研究團隊擁有教授(博導)1人，副教授3人，博士后2人，工程師2人，指導研究生20人。
一、任職情況
現擔任國家發(fā)改委食品產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家，國家工業(yè)信息化部食品領(lǐng)域專(zhuān)家，國家科技部863項目專(zhuān)家，國家科學(xué)技術(shù)獎評審專(zhuān)家，國家自然基金委項目評審專(zhuān)家，國家食品藥品監督管理局功能食品評審專(zhuān)家，國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )黃酒技術(shù)委員會(huì )專(zhuān)家副主任，中國科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )黃酒學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )黃酒分會(huì )副秘書(shū)長(cháng)，中國黃酒雜志副主編。
二、科研成果
近年來(lái)，主持承擔“十一五”國家863計劃2項、“十二五”國家科技支撐計劃1項、國家自然科學(xué)基金2項，在國內外權威期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，申請國家發(fā)明專(zhuān)利52項，其中授權專(zhuān)10項。20余項研究成果通過(guò)教育部、中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )等科技成果鑒定，均達到國際領(lǐng)先水平。先后榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )科技進(jìn)步獎2項、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )科技進(jìn)步獎1項、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)獎4項，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎4項。
主持浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會(huì )稽山紹興酒股份有限公司、上海金楓酒業(yè)、江蘇恒順集團等企業(yè)技術(shù)升級工程項目18項。同時(shí)與光明食品集團、上海天喔食品、海天味業(yè)、恒大集團、中集集團、黑牛集團、中國煙草集團等建有長(cháng)期科研合作基地。
2019年主持黑龍江黑河君行生物科技有限責任公司“嶺耳”黑木耳系列產(chǎn)品研發(fā)，申請國家專(zhuān)利。
三、研究領(lǐng)域
生物發(fā)酵，傳統發(fā)酵技術(shù)改造，黃酒生產(chǎn)技術(shù)研究。
